Recette...Les Anellini alla pecorara

Les Anellini alla pecoraia

INGRÈDIENTS pour 4 personnes:

-1 kg de pâtes de forme anellini,
-500 gr de tomates pelées,
-de la viande d'agneau,
-1 oignon haché,
-une gousse d'ail hachée,
-2 cubes de bouillon végétal ou de poulet,
-du fromage ricotta de chèvre,
-du parmesan,
-du sel,
-du poivre.

La recette des anellini alla pecoraia est un plat de pâtes traditionnel de la région des Abruzzes, située au sud de l'Italie. La tradition gastronomique des Abruzzes est très liée à la cuisine de montagne. Ces pâtes à forme d'anneau sont la spécialité du coin avec les maccheroni alla chitarra, les raviolis et les fregnacce. Ce type de pâtes est généralement servi avec des sauces à base de tomates et de la viande d'agneau ou bien cuit dans un bouillon végétal avec des morceaux de poulet.

Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau, avec deux cubes de bouillon végétal ou de poulet. Plongez les anellini et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Dans une poêle, sautez les morceaux d'agneau avec les oignons.
Pendant ce temps, dans autre une poêle, versez un peu d'huile d'olive et rajoutez une gousse d'ail écrasée et les tomates, que vous aurez préalablement pelées et coupées finement. Salez et poivrez. Intégrez l'agneau à la sauce. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la ricotta de chèvre. Mélangez et laissez cuire une minute à feu très doux. Servez les pâtes après les avoir unies à la sauce et saupoudrez de parmesan une fois à table.