Recette...L'Estofado de carne

Estofado de carne

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

600 grammes de viande b?uf
4 cuillerées d'huile d'olive
2 oignons
3 carottes
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 cuillerées à soupe de farine
200 gr de champignons
25 cl de bière
25 cl de sauce tomate
crème fraîche
5 ou 6 carrés de chocolat noir
Persil


Ce plat est cuisiné en Guinée Équatoriale. La partie continentale de ce pays d'Afrique centrale est située entre le Cameroun et le Gabon. Deux îles, l'île de Bioko, qui abrite la capitale Malabo, et l'île d'Annobón constituent l'autre partie de pays. Ancienne colonie espagnole, la Guinée Équatoriale a gardé dans sa gastronomie des plats hispaniques.

Coupez la viande de b?uf en morceaux. Émincez les oignons, les champignons. Coupez les carottes en morceaux et hachez finement l'ail. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier. Saupoudrez de farine et au bout d'une minute ajoutez la bière et laissez bouillir doucement pendant cinq minutes.
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile pendant quelques minutes puis ajoutez un demi-verre de crème fraîche et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Versez la sauce tomate dans la cocotte, ajoutez la sauce faite de champignons et de crème puis laissez mijoter 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carrés de chocolat et le persil haché.