Recette... Le Kasknopfle

Le Kasknopfle (ou Kaesknepfle)

INGRÉDIENTS pour 2 ou 3 personnes

300 grammes de farine
300 grammes de fromage blanc
80 grammes de beurre
2 ?ufs
sel et poivre
estragon, persil, ail (facultatifs)


Le Kasknople (ou Kaesknepfle) est l'une des spécialités locales de l'Etat du Liechtenstein, et plus largement des régions qui entourent l'Alsace. Le terme « Kaesknepfle » signifie « gnocchis au fromage » en alsacien. Les gnocchis au fromage sont mentionnés dès l'Antiquité. En Alsace, ce mets très ancien est également appelé « Kaesspaetzle ».

Mélangez la farine et le fromage blanc en remuant bien. Incorporez les ?ufs, puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout avant de laisser reposer environ une demi-heure. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. A l'aide de deux cuillères à café, formez des petites boules de la grosseur d'un oeuf et plongez-les dans l'eau bouillante pour les faire cuire, en les faisant pocher pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, égouttez les gnocchis et faites les dorer à feu vif pendant 10 minutes dans une poêle dans laquelle vous aurez au préalable fait fondre du beurre. Servez les gnocchis recouverts de beurre fondu. Vous pouvez, si vous le souhaitez, accompagner ce plat d'une viande en sauce par exemple ou tout simplement d'une salade verte. Pour varier la recette et selon votre goût, vous pouvez également rajouter dans la préparation du persil ainsi qu'un peu d'ail en poudre, ou encore de l'estragon.