Recette... Le mehalabiya

LA MEHALABIYA

Ingrédients :

Pour 6 personnes
Durée : 15 minutes

-    40 cl de lait
-    35 g de maïzena
-    80 g de sucre
-    une cuillère à soupe d'eau de rose
-    une poignée de raisins secs


Le mehalabija, dessert typique du Qatar, est une sorte de pudding sucré au miel et parfumé à l'eau de rose. On le saupoudre généralement de pistaches grillées et concassées, mais celles-ci peuvent éventuellement être remplacées par de la poudre de noix de coco, des amandes ou encore des noisettes pilées...
Il se sert accompagné d'un thé à la menthe ou d'un café très fort, comme en Turquie.

Versez le lait froid dans un saladier.
À l'aide d'un fouet, incorporez doucement la maïzena et ajoutez le sucre.
Mélangez bien le tout.
Versez cette préparation dans une casserole et chauffez à feu doux.
Remuez avec votre fouet sans interruption pendant les cinq minutes durant lesquelles le mélange doit cuire.
Une fois que le mélange s'est épaissi, retirez du feu.
Ajoutez l'eau de rose, puis répartissez l'ensemble dans des ramequins.
Placez au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.

Pendant ce temps, préparez un sirop avec de l'eau, du sucre et un peu d'eau de rose, que vous ferez chauffer dans une casserole jusqu'à ce que le sucre ait bien fondu. Puis, retirez du feu et laissez refroidir. Enfin, nappez vos desserts de ce liquide après les deux heures de réfrigération et remettez-les au frais.

Avant de servir, parsemez de pistaches ou autres fruits secs, que vous aurez préalablement émiettés.