Recette...Le Key lime pie

Le Key lime pie

INGRÉDIENTS
200 grammes de biscuits sablés
¼ de cuillerée de poudre de gingembre
70 gr de beurre
3 ?ufs (pour 2 jaunes et 3 blancs)
1 boîte de lait concentré sucré
3 limes (petits citrons verts)


Cette recette est originaire de Floride, aux Etats-Unis, et plus particulièrement de Key West d'où elle tire son nom. Cette tarte parfumée, qui se déguste bien froide, est idéale pour les journées d'été.

Préchauffez votre four à 180°C.
Émiettez les biscuits, mélangez avec le gingembre en poudre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Tapissez le fond d'un moule à manqué avec du papier sulfurisé et déposez la pâte préparée que vous tasserez. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes à 180°C. Dans un saladier, montez les blancs en neige sans oublier la pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'oeufs, le lait concentré et le jus des citrons puis battez le mélange obtenu. Incorporez délicatement les blancs sans trop remuer pour ne pas faire « retomber » les blancs. Déposez le tout sur la pâte préparée, enfournez de nouveau et laissez cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Laissez refroidir, démoulez puis laissez reposer au réfrigérateur, idéalement pendant une nuit. La Key lime pie est souvent présentée recouverte de meringue mais cette variante plus simple laisse libre cours à votre imagination pour la décoration. D'autres recettes proposent une version non cuite de la garniture de cette tarte.