Recette...Le Succotash

Le succotash

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

160 g de lardons
200 g de maïs
400 g de haricots verts
40 cl de bouillon (volaille ou légumes)
1 oignon
sel - poivre
quelques morceaux de piment doux
fines herbes
15 cl de crème fraîche
possibilité d'ajouter une carotte coupée en rondelles


Aussi appelé msikwatash, le succotash est un plat d'origine d'Amérique du Sud à base de haricots de Lima (appelé aussi pois savon à cause de sa texture onctueuse) et de maïs. C'est aujourd'hui un plat de la cuisine américaine (les haricots de Lima sont alors remplacés par des haricots verts) qui est souvent accompagné de morceaux de viande ou de poisson salés. Lors des fêtes de Thanksgiving, le succotash est un plat traditionnel dans plusieurs états d'Amérique dont l'Indiana. Pendant la crise de 1929 ce moyen d'accommoder les légumes est devenu très populaire. Pour les cinéphiles, on note que c'est le plat que mange Terence Hill dans la plupart de ses films, à même la poêle et à l'aide d'une cuiller en bois.

Faites dorer les lardons dans une poêle puis retirez du feu. Débarrassez la poêle de la graisse. Mettez l'oignon haché en petits morceaux. Rajoutez les lardons cuits et faites dorer l'ensemble à feu doux. Ajoutez le maïs, les haricots, le piment, les fines herbes, les rondelles de carotte et le bouillon. Salez, poivrez. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes environ. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.