Recette ... Fufu

Fufu

1 à 2 kilogrammes d'ignames
Beurre (facultatif)
Epices (poivre, poivre de Cayenne, piment, citron...)
Eau


Le fufu est un plat traditionnel africain. Il s'agit de l'accompagnement le plus consommé après le riz. C'est un féculent pâteux et élastique qui accompagne la plupart des plats africains. Selon les régions, il est préparé à base de riz, de plantain, de farine de manioc, de maïs ou d'ignames comme au Libéria.

Déposez les ignames dans une grande casserole d'eau froide. Faites bouillir l'eau jusqu'à ce que les ignames deviennent tendres. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes en les piquant avec une fourchette. Une fois les ignames cuits, enlevez la casserole du feu et refroidissez les tubercules en les passant sous l'eau froide. Sortez les ignames de l'eau pour les peler. Déposez-les ensuite dans un bol ou remettez-les dans la casserole et ajoutez du beurre. Utilisez un presse-purée pour écraser le mélange, puis servez-vous d'une cuillère en bois pour battre et remuer fermement le tout, jusqu'à ce qu'il devienne complètement homogène. N'hésitez pas à demander de l'aide pour tenir le bol ou la casserole pendant que vous remuez le mélange.
Coupez le fufu en morceaux que vous servirez immédiatement accompagné de ragoût ou d'un autre plat en sauce. Servez les épices dans une assiette à part, afin que chacun puisse assaisonner à sa convenance. Le fufu se mange avec la main ou une cuillère, après avoir formé de petites boules qu'il faut tremper dans la sauce.