Recette... Le Golden Caviar

Golden caviar

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

2 filets d'omble arctique, coupés en deux
quelques pommes de terre nouvelles
1/2 verre de sauce aigre
1 cuillère à soupe d'aneth frais
6 cuillères à soupe de caviar de hareng (également appelé Golden caviar)
8 tranches de bacon émincées
1 cuillère à café de betterave marinée et finement émincée
farine
poivre et sel

La région de Manitoba est une province du Canada. Parmi ses nombreuses spécialités culinaires figurent le Golden caviar et l'omble arctique, produits dans les nombreux lacs de cette province. Nous vous proposons ici une recette d'omble arctique au Golden caviar.

Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l'eau puis refroidissez-les et coupez-les en quatre. Mélangez les pommes de terre avec la sauce aigre et l'aneth frais. Salez et poivrez selon votre goût puis placez la salade de pommes de terre au centre d'un plat. Dans une poêle à frire, faites revenir le bacon découpé en fines tranches à feu moyen à vif. Lorsque le bacon est bien grillé, enlevez-le de la poêle, tout en gardant son huile de cuisson. Assaisonnez les filets d'omble avec du sel et du poivre puis saupoudrez-les de farine et faites les frire dans l'huile de cuisson du bacon pendant environ 3 minutes par côté.
Une fois cuits, placez les filets sur le dessus de la salade de pommes de terre. Placez ensuite le Golden caviar tout autour de la salade. Saupoudrez le tout de morceaux de bacon grillés et accompagnez de betterave marinée au vinaigre.