Recette... Le mieliepap

Mieliepap

INGREDIENTS pour 4 personnes

Pour accompagner les viandes :
600 ml d'eau
350 g de farine de maïs
1 cuillère à soupe de sel
50 g de beurre ou 30 ml d'huile
Pour le petit-déjeuner:

400 ml de lait
100 g de farine de maïs
10 g de beurre
1 pincée de sel


Le mieliepap est présent dans toute l'Afrique. Plat traditionnel de Namibie, sa préparation varie selon les différentes ethnies qui peuplent le pays. Cette recette très ancienne à base de maïs se déguste à tous moments de la journée : avec du lait et du sucre le matin pour le petit-déjeuner, et pour accompagner les viandes en ragout le reste du temps.

Dans une casserole, versez l'eau, le beurre et le sel puis portez à ébullition. Ajoutez la farine petit à petit en remuant vivement au fouet. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux, puis baissez le feu et laissez épaissir 5 min environ. Attendez que des bulles se forment en surface puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30 à 45 minutes. Ne laissez pas bouillir.
Lorsque le mélange est cuit, égrenez avec une fourchette pour former une semoule. Pour le petit-déjeuner, remplacez l'eau par du lait lors de la préparation. Diluez d'abord la farine dans 100 ml de lait avec une pincée de sel. Pendant ce temps, faites bouillir le reste du lait. Versez progressivement le mélange dans le lait bouillant sans cesser de remuer puis laissez cuire 15 min à feu doux. Avant de servir, faites revenir à la poêle quelques instants dans 25 g de beurre.