Recette... Le Sandwich Runza

Sandwich Runza

INGREDIENTS pour 4 personnes

Pour la pâte :
1 paquet de levure
2 tasses d'eau chaude
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à café de sel
7 à 8 tasses de farine
Pour la farce :
2 choux
1 kg de b?uf haché
2 oignons
Sel et poivre


Le Sandwich Runza est d'origine allemande et russe. Il fut importé par les colons au XVIIIème siècle dans les états actuels du Kansas et du Nebraska. Ce plat est tellement populaire que plusieurs restaurants s'appellent le « Runza », le premier étant apparu en 1949. La base de cette recette traditionnelle très réputée dans cette partie des Etats-Unis est une pâte à pain que l'on fourre de viande ou de chou et d'oignons à laquelle on donne la forme que l'on veut : carrée, ronde, demi-lune etc. Malgré son nom, le Sandwich Runza n'a rien à voir avec le sandwich actuel mais ressemble plutôt à un roulé à la viande.

Faites revenir la viande dans un faitout. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les choux. Quand la viande commence à brunir, ajoutez les oignons et remuez le tout pendant quelques instants. Ajoutez ensuite le chou à la viande, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les choux s'amollissent.
Puis laissez refroidir le plat au réfrigérateur afin qu'il soit plus facile à incorporer à la pâte. Ramollissez la levure dans un peu d'eau. Versez-la dans la pâte et mélangez-la. Étalez la pâte et placez la farce au centre. Roulez le tout et fermez bien les bords. Faites cuire au four à 450°C pendant environ 12 min.