Recette... LE POISSON COMME À TRINIDAD

Le poisson comme à Trinidad

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

-    4 poissons comme le vivaneau, l'acoupa ou le mérou,
-    250 gr de yaourt nature,
-    2 oignons,
-    2 gousses d'ail écrasés,
-    1 ou 2 citrons verts,
-    de l'huile d'olive,
-    une cuillère à soupe de curry,
-    une cuillère à soupe de coco râpée,
-    du     poivre,
-    du sel.

Le poisson comme à Trinidad est, comme le suggère son nom, une spécialité de la République de Trinité-et-Tobago. Ces deux petites îles des Caraïbes, situées à seulement quelques kilomètres au large de l'Amérique Latine, et plus précisément de la région du Venezuela, sont notamment connues pour leur Carnaval, et leur gastronomie.
Pour réaliser cette recette, commencez par choisir un poisson, tel que le Mérou ou le Vivaneau. Lavez bien le poisson et essuyez-le ensuite. Déposez-le dans un plat à four. Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, les oignons hachés et l'ail écrasé. Rajoutez du curry, de la noix de coco râpée et le jus de deux citrons verts. Salez et poivrez.
Une fois le mélange prêt, marinez le poisson entier dans cette mixture et mettez-le au frigo. Laisser reposer pendant une heure. Ensuite, préchauffez le four à 180°C. Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Si nécessaire, rajoutez de temps en temps de l'eau pendant la cuisson pour éviter que le plat ne se dessèche.
En sortant du four, présentez en parsemant le poisson avec des feuilles de persil et des lamelles de coco.
Servez ce plat accompagné de riz basmati.