Recette...Les Crêpes de pommes de terre Yukon Gold

Les crêpes de pommes de terre Yukon Gold

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :


-500 gr de pommes de terre Yukon Gold,
-1 oeuf,
-2 c. de farine de blé entier,
-1 c. à thé de cannelle,
-¼ de c. à thé de sel,
-¼ de tasse d'huile de canola,
-sel.


La recette des crêpes de pommes de terre Yukon Gold est originaire du Yukon, territoire situé au nord-est du Canada. Les pommes de terre Yukon Gold sont riches en amidon, en fibres et en protéines.
Lavez les pommes de terre, puis râpez-les sans les éplucher. Extraire l'eau du légume à l'aide d'une passoire. Moins les pommes de terre contiennent de l'eau plus elles vont être croustillantes. Mettez-les de côté pendant que vous battez l'?uf, en intégrant au fur et à mesure la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Ajoutez du sel.
Ensuite, mélangez les pommes de terre dans cette mixture. Formez une douzaine de crêpes rondes avec la pâte obtenue. Dans une poêle, versez de l'huile de canola et chauffez. Mettez les crêpes dans la poêle et faites revenir pendant 5 minutes chaque côté. Aplatissez légèrement pour qu'elles soient plus consistantes. Lorsque les crêpes sont dorées, voire brunes et croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Vous pouvez les déguster chaudes ou froides avec de la compote de pommes ou de la crème sûre.