Recette...Le Puligi

Le Puligi

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

Pour la pâte :
7 tasses de farine
2 cuillères et demi à café de bicarbonate de soude
5 cuillères à soupe de cannelle
2 tasses de sucre
1 tasse de beurre ramolli
2 boîtes de conserve de lait en poudre
4 ?ufs

Pour le sirop de sucre :
2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1 c. à thé de vanille en poudre


Cette recette de pain, ou « puligi », est préparée traditionnellement dans les Iles du Pacifique et en particulier dans les iles Samoa. Mais, de par sa saveur sucrée et sa texture spécifique, ce « pain » est le plus souvent dégusté en dessert, comme le panettone l'est en Italie ou le kouglof en Alsace.

Mettez les 2 tasses de sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen, et remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissout et se transforme en un sirop brun (caramel). Puis, à feu doux, ajoutez peu à peu l'eau ainsi que la vanille à ce sirop. Laissez de côté. Dans un saladier, additionnez à la farine le bicarbonate de soude et la cannelle. Mélangez le beurre ramolli, le sucre, les ?ufs, l'eau et le lait. Incorporez la farine à ce mélange. Puis ajoutez le sucre caramélisé. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Couvrez le gâteau avec une autre feuille de papier et enfournez. Laissez cuire pendant environ 2 heures à 350 degrés. Plusieurs variantes existent avec des fruits secs comme les raisins, de la glace aux fruits ou du chocolat.