Recette... La tarte à la crème

Tarte à la crème

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
250 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
1 jaune d'?uf
500 ml de lait
40 g de crème fraîche
200 g de cassonade
3 ?ufs
beurre


Les habitants du Massachusetts sont fiers de leur histoire et notamment de faire partie des États qui constituent un des berceaux des États-Unis. Les premiers colons installés au XVIIe siècle, ont apporté avec eux leur gastronomie typiquement européenne. Habitués aux hivers rudes et aux températures qui descendent au-dessous de zéro, ils ont aussi mis au point des recettes traditionnelles à base de produits très riches afin de mieux affronter le froid.

Faites d'abord la pâte brisée. Sur votre plan de travail, disposez la farine en faisant un trou au milieu dans lequel vous mettez le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Malaxez du bout des doigts puis, ajoutez le jaune d'?uf. Malaxez de nouveau jusqu'à obtention d'une boule compacte et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la rendre trop cassante. Laissez-la reposer 30 minutes au minimum. Lorsque la pâte brisée a légèrement durci, disposez-la sur votre plan de travail et aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déroulez-la ensuite dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, les ?ufs et la cassonade. Mélangez le tout afin d'obtenir une préparation bien homogène et onctueuse. Versez-la ensuite sur la pâte feuilletée et faites cuire au four, 30 à 40 minutes à 150 °C.