Recette... Le Gâteau Mississippi

Le gâteau Mississippi

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

180 g de beurre
135 g de cassonade
100 g de sucre
45 g de chocolat au lait
2 cuillères de crème 35%
3 ?ufs
1 petite cuillère d'extrait de vanille
120 g de farine
30 g de cacao
½ petite cuillère de bicarbonate de sodium
¼ petite cuillère de sel
375 ml de mini guimauves
150 g de noix de pécan hachées


Dans l'État du Mississippi, aux États-Unis, les peuples précolombiens et les colons européens se sont installés de longue date pour mettre en valeur les atouts géographiques qu'offre la proximité du fleuve. Élément fondateur de la culture américaine, il ne paraît pas très étonnant qu'il ait aussi donné son nom à une recette très populaire.

Dans un saladier, mélangez au batteur le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Incorporez le chocolat fondu, la crème et la vanille, puis, les ?ufs, un à un, en battant à chaque addition. Dans un autre saladier, tamisez et mélangez la farine, le cacao, le sel ainsi que le bicarbonate que vous ajouterez ensuite à la précédente pâte.
Garnissez un moule carré de 23 cm d'un papier parchemin, beurrez et farinez. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Servez chaud en saupoudrant le gâteau de guimauves et de noix de pécan puis, replacez-le au four pendant environ 6 minutes le temps que les guimauves aient légèrement fondu. Vous pouvez aussi ajouter un glaçage à base de cassonade.