Recette... La Soupe aux pommes et au cheddar

Soupe aux pommes et au cheddar

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

25 grammes de beurre
4 pommes de l'Ontario (Golden Delicious ou Idared par exemple)
2 carottes
1 tige de céleri coupée en dés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre haché très fin
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de cari en poudre
500 ml de bouillon de poulet
500 ml de cidre brut
Sel et poivre
100 grammes de cheddar fort râpé

La cuisine de l'Ontario est réputée pour être particulièrement variée grâce aux nombreuses communautés ethniques qui peuplent la région. Alliant les produits traditionnels du terroir à l'audace d'une gastronomie urbaine, ses recettes offrent un grand éventail de saveurs. En automne, au Canada, les marchés aux fruits regorgent des différentes variétés de pommes, et les vergers de pommiers sont même ouverts au public pour la cueillette.
Pelez et hachez finement les pommes, les carottes, le céleri, l'ail, l'oignon, et le gingembre. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez-y les pommes et les légumes puis ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre, le cari et la moutarde. Laissez dorer 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajoutez ensuite le bouillon et le cidre puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes : les légumes doivent être très tendres. Passez le tout au mixeur pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez. Versez dans des bols à soupe et au moment de servir, saupoudrez de cheddar râpé.