Recette... Le Djuvetch

Djuvetch

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
400 grammes de gigot d'agneau
200 grammes de riz
2 poivrons (un rouge et un vert)
1 aubergine
2 carottes
3 pommes de terre moyennes
400 grammes de tomates
1 bouquet d'échalotes
huile d'olive
2 cuillères à soupe de paprika
laurier, persil
poivre et sel
vinaigre

Le Djuvetch (ou Djuvec, prononcez « djouvetch ») est un plat traditionnel de Serbie que l'on trouve également en Croatie, en Bosnie-Herzégovine ou encore en Hongrie. Les ingrédients principaux sont le poivron, la tomate, le riz et de la viande.
Commencez par laver les légumes. Coupez les échalotes en rondelles, les poivrons en lamelles en ayant retiré les pépins, les pommes de terre en fines tranches, et les carottes, l'aubergine et les tomates en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le riz, remuez-le plusieurs fois. Quand le riz a absorbé toute l'huile, ajoutez un demi litre d'eau et laissez le riz gonfler à feu doux. Pendant ce temps, découpez la viande en morceaux en prenant le soin d'enlever les déchets. Dans un plat allant au four, placez en couches superposées le riz, puis la viande, les rondelles de pommes de terre, les lamelles de poivron, l'aubergine, les carottes, les échalotes et enfin les tomates pelées (sans le jus). Versez de l'huile sur le mélange et ajoutez les épices. Mettez le plat au four et faites cuire à une température de 210°C (thermostat 7). Laissez cuire au four pendant environ deux heures, voire deux heures et demie.