Recette...La Gribnoy sup

La Gribnoy sup

INGREDIENTS pour 12 personnes

15 champignons frais (bolets, par exemple)
5 pommes de terre
2 oignons
1 carotte
1 botte de persil
1 botte de céleri
2 feuilles de laurier
farine
sel
poivre
huile végétale
feuilles de betteraves, de pissenlits ou de navets


La cuisine biélorusse est très proche de la cuisine russe avec quelques spécialités locales. Beaucoup de plats sont à base de pâte, de chou, de pommes de terre et de champignons.

Nettoyez les champignons. Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide pendant une à deux heures en prenant soin de changer l'eau 3 à 4 fois. Séchez bien les champignons et plongez-les dans de l'eau chaude. Faites bouillir pendant une heure et demi environ. On peut aussi les mettre dans de l'eau tiède pendant une heure et les faire bouillir pendant 40 minutes. Hachez les champignons, coupez la carotte en fines rondelles. Mettez le tout dans de l'eau, ajoutez le persil et le céleri et faites bouillir pendant une demi-heure.
Hachez les oignons, faites-les frire dans une poêle puis ajoutez les pommes de terre en cubes. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Faites bouillir pendant 15 minutes. Prenez une tasse du bouillon et mélangez avec la farine en supprimant tous les grumeaux. Versez dans la casserole et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez les feuilles hachées de betteraves, de pissenlits ou de navets. C'est prêt. Cette soupe peut se déguster froide ou chaude en ajoutant de la crème.