Recette...Les Shashliks

Les Shashliks

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de viande (agneau, porc ou poulet)
4 oignons
3 tomates
2 poivrons
Sel
Poivre
Vinaigre (d'alcool blanc)
Aneth
Laurier


En Russie, le terme « shashlik » désigne des brochettes composées de viande, de poivrons et d'oignons, cuites au barbecue. La cuisine estonienne, influencée par la cuisine russe, a adopté les shashliks, que vous pourrez généralement déguster dans les restaurants. Très populaires dans les pays de l'Est (Russie, Ouzbékistan, Estonie, etc.), les shashliks s'accompagnent de diverses sauces et peuvent se préparer avec tous types de viandes : mouton, porc, b?uf, poulet, etc. Cette recette vous demandera un long temps de préparation, puisqu'il est nécessaire de faire mariner la viande huit heures avant sa cuisson. Il est conseillé de préparer la viande la veille de la cuisson.

Préparez auparavant une marinade : Dans un saladier, mélangez la viande préalablement découpée en morceaux avec les oignons en tranches, les tomates en quartiers et les poivrons coupés en lamelles. Ajoutez le sel, le poivre et les autres épices. Versez le vinaigre de façon à ce qu'il arrive à mi-hauteur du saladier. Tassez avec une assiette sur laquelle vous poserez un poids pour qu'elle reste bien en place. Placez la marinade au réfrigérateur pendant 8 heures environ.
Préparez ensuite le barbecue : Sur des pics, enfilez les morceaux de viande en alternant avec les oignons, les tomates et les poivrons. Faites cuire lentement les brochettes au-dessus de la braise.