Vignobles en terrasse de Lavaux

La vallée de Lutry existe bien avant le 10e siècle, mais ne prend le nom de Lavaux que vers le 16e siècle. Les premiers vignobles sont créés par les Romains, mais ce sont les moines bénédictins et cisterciens qui les développent au 11e siècle. Ils sont toujours exploités aujourd'hui et les techniques employées par les viticulteurs d'antan sont encore respectées. Seuls les modalités de mise en bouteille des vins se sont relativement modernisés.

Les vignobles de Lavaux sont disposés en terrasses étroites, situées sur les pentes des rives sud du Lac Léman. Ils sont tous entourés par des murets de pierre, utiles pour la croissance des pieds de vigne.

La richesse du sol, le microclimat et l'ensoleillement exceptionnel dont bénéficie la région permettent aux viticulteurs de planter différents types de ceps et de produire une grande variété de vins.

L'ensemble du site, constitué des vignobles, des anciens domaines, des chemins et sentiers tracés par les premiers habitants de la ville, bénéficie de nombreux programmes ayant pour but de conserver son authenticité. De nouveaux quartiers et un grand nombre d'infrastructures touristiques se dressent aujourd'hui autour de cette aire protégée.

Les vins produits par Lavaux sont classés sous huit appellations d'origine contrôlée (AOC) : Lutry, Villette, Epesses, Calamin Grand Cru, Dézaley Grand Cru, Saint-Saphorin, Chardonne et Vervey-Montreux.

Ils sont surtout commercialisés en Europe, même si les pays asiatiques sont aujourd'hui de plus en plus demandeurs.