Recette... Le Baklava

Le Baklava

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-560 g de sucre
-2 verres et ½ d'eau
-1 zeste de citron
-60 ml de jus de citron
-2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
-200 g de noix
-200 g de pistaches
-200 g d'amandes
-2 c. à soupe de sucre
-200 g de beurre
-375 g de pâte phyllo
-sel


Le Baklava est le dessert national de la Turquie, mais également un gâteau traditionnel au Moyen Orient. Originaire de la ville de Gaziantep, vous le retrouvez également dans la gastronomie des Balkans.
Préparez la pâte à base d'eau, de farine, d'?ufs et de sel. Étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Ensuite, portez à ébullition 2 verres d'eau. Ajoutez du jus de citron et le sucre tout en remuant. Éteignez et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger puis laissez refroidir. Hachez finement les pistaches, les amandes et les noix et mélangez-les avec le sucre. Étalez le beurre au fond du moule. Posez-y la première feuille de pâte phyllo et mettez du beurre sur chaque feuille.
Ensuite, étalez la mixture de fruits secs. Reposez une autre feuille, puis de nouveau la mixture sans surtout pas oublier de mettre le beurre à chaque fois. Répétez l'acte 15 fois, en prenant soin de tasser. Préchauffez le four à 170°C. Découpez le Baklava en losanges et enfournez pendant une demi heure. Baissez ensuite la température à 150°C et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Une fois sorti du four, nappez de sirop froid et attendez que le Baklava absorbe le sirop. Servez !