Recette...Le Nshima

Le Nshima

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-1, 2 kg de farine de maïs ou farine Maïzena,
-3 litres d'eau.


Le Nshima est le plat national de la Zambie. Dans ce pays, cette recette fait partie des plats authentiques et simples qui se dégustent avec des spécialités de poisson, tel que le tilapia ou le chimbo, très populaires. On la nomme également FuFu et elle est connue sous d'autres formes dans les autres pays d'Afrique, comme au Togo, où elle est à base de farine de Manioc et préparée avec de la purée de pommes de terre. Dans la gastronomie zambique, réputée éclectique, le Nshima est un accompagnement essentiel pour beaucoup de plats.
Ce porridge, ou sorte de polenta, est préparé très simplement en mélangeant de la farine de maïs avec de l'eau. Dans une grande casserole, faites bouillir 3 litres d'eau, ou plus selon le nombre de personnes. Ensuite, éteignez le feu. Épargnez un litre d'eau et versez la farine de maïs, tout en remuant avec une spatule de bois pour ne pas faire de grumeaux. Lorsque l'eau est absorbée, remuez plus vigoureusement afin d'éliminer les grumeaux aux bords des parois de la casserole. Ajoutez de l'eau si la pâte est trop dense. Malaxez et formez une boule compacte de consistance élastique dans un bol mouillé. Vous pouvez également faire plusieurs petites boules individuelles.
Le nshima est trempé dans différentes sauces qui sont plus ou moins épicés et qui peuvent être cuisinés avec des légumes, surtout des épinards, ou à base de gombo.