Recette... La snert (soupe)

Le snert (Soupe)

INGRÉDIENS pour 4 personnes:

-500 grammes de pois cassés ou de lentilles,
-Un bon morceau de viande de porc ou de b?uf,
-100 grammes de tranches de bacon,
-Une saucisse fumée,
-2 grands oignons,
-une carotte,
-1 céleri,
-2 pommes de terre,
-un poireau,
-2 litres d'eau,
-du pain,
-du sel,
-du poivre



Le Snert est un des icônes de la cuisine néerlandaise, aux côtés du célèbre fromage nommé Gouda. Cette soupe est aussi connue sous le nom the Dutch pea soup. Cette recette, ainsi que toute la gastronomie originaire des Pays - Bas, sont assez méconnues à l'international. Pourtant le Snert est un plat très populaire et apprécié en hiver.
Lavez les pois cassés et faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau avec la viande et le bacon. Une fois que l'écume se forme à la surface de l'eau, rincez les pois cassés, et la viande, puis remettez-les à bouillir dans de l'eau propre. Pendant ce temps, préparez les légumes. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les avec le céleri. Après une heure et demi, les pois cassés sont prêts. La texture est dense et verte. Ajoutez les légumes et laissez bouillir pendant encore 10 minutes.
Enlevez la viande de la casserole, et coupez-la en morceaux en enlevant les os. Replongez à nouveau dans l'eau. 20 minutes avant la fin de la cuisson, plongez la saucisse fumée et le céleri. Salez et poivrez. Vous obtiendrez un ragoût liquide. Servez chaud dans des bols accompagnés idéalement de pain ou de pain toasté.